Va por todos los Juanes

Mañana día 24 por la noche se celebra la tan esperada noche de San Juan. Da la casualidad que se casa una amiga y la deseo toda la felicidad del mundo. Encima lo hace en San Juan de la Canal, un lugar muy emblemático y concurrido ese día. Miles de personas se concentran en la zona, las hogueras, los baños en el mar…Que mejor fiesta podría tener.

Esa noche dicen que es mágica. En donde resido ahora, Las Palmas de Gran Canaria,  es un día muy especial, ya que es el patrón de la ciudad, los fuegos artificiales son impresionantes y en la playa de las Canteras se reunen miles de personas alrededor de pequeñas hogueras, que a las doce en punto de la noche se meten en el mar para darse su baño y tener buenos augurios para este año, otros tiran manzanas al mar y eso indica prosperidad, o tiran flores, monedas… Cada cual tiene su  ritual a seguir, aquí algunos ejemplos.

Recuerdo que yo hace un año lo hice y realmente los augurios se cumplieron, con lo cual estoy muy agradecida. Ni que decir que este año repetiremos, iremos a la hoguera, quemaremos lo viejo, nos renovaremos en el mar y este año será aún mejor.

Por supuesto van mis felicitaciones para el amigo Joan, para Juanillo el de Badajoz, para mi amigo Juan el de Garfamac, para Juanín ese bebé tan lindo de Mónica y para todos los Juanes habidos y por haber, que son muchos.

Los berros

Si hay algo que descubrí al llegar aquí, sobre todo en comidas y sabor, fueron los berros. Nunca antes lo había probado, ni siquiera visto. Pero puedo decir que me sorprendió gratamente tanto su sabor tan particular, como su versatilidad. Lo mismo se pueden usar para aliño en salsas, como en ensaladas, para cocidos, cremas, etc…

 

Se dice que los antiguos peregrinos del camino de Santiago lo usaban como planta medicinal contra las inflamaciones, grietas y heridas. Pasó de ser comida de ovejas a ser una parte de cualquier menú de lo más preciado.

Crecen de forma silvestre en aguas estancadas o con poca corriente, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos. Tienen un aroma característico y un sabor ligeramente picante pero con un punto de dulzura que recuerda en parte al sabor de la mostaza. Se trata de una de las verduras más ricas en antioxidantes, como la vitamina C, el beta-caroteno o pro-vitamina A y la vitamina E. Estas verduras también son una fuente excelente de ácido fólico. Además contiene una cantidad nada despreciable de fibra, que contribuye a un mejor tránsito intestinal.

Está muy indicada para problemas de anorexia por su alto poder energético, pero también está contraindicada para todos aquellos que padezcan de gastritis, úlcera gastroduodenal, hipotiroidismo e inflamación de las vías urinarias. Tampoco es aconsejable su consumo para los pacientes con problemas de hipertensión.

Al comprarlos debes tener en cuenta que no estén ni mustios ni amarillentos. Deben de estar tiesos y de un verde brillante. Se procurará consumirlos enseguida, porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil.

Aquí tenéis varias recetas para todos los gustos:

Aunque que los suelen vender en bolsas ya lavados, es aconsejables lavarlos de nuevo. Sobre todo si se van a consumir en crudo, ya que es donde más conservan sus vitaminas y propiedades. Aquí se estila mucho en potajes, como el popular potaje de berros, que está bien bueno. La crema de berros, en tortilla, alioli de berros para untar, y un largo etcétera.

Aquí tenéis varias recetas para todos los gustos:

Potaje de berros con garbanzos

Tarta de berros

Crema de berros

Aguacates a la salsa de berros

Crema fría de berros